7 adet haşlanmamış çiğ nohut'u cam bir kavanoza(200 ml) koyun, üzerine 1 bardak yoğurt
mayalama ısısında UHT olmayan doğal süt ekleyin.Süt ekledikten sonra kavanozu fırınınızın içine ağzı açık olarak koyun, fırını
sakın çalıştırmayın.
Çalışmayan fırının içinde kavanozu 24 saat bekletin.Bu arada fırın kapağını hiç açmayın.
İçindeki ilk mayayı tahta bir kaşıkla ve plastik ince süzgeçten geçirin ve ayrı bir kaba boşaltın. (metal kaşık veya metal süzgeç kullanmıyoruz)Süzgecin üzerinde nohutlar ve kesik süte benzeyen pıhtı parçaları kalacak.
Nohutları atıp kalan pıhtı görünümlü parçalar sizin ilk mayanız.
Ertesi gün veya (bir sonraki yoğurt mayalama işleminde yaptım ben. Bu arada mayayı buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.) ikinci uygulama da yine 1 bardak sütü yoğurt mayalanma ısısına getirin,(47 48 derece) ve cam kavanoza koyun. İçine elde ettiğiniz ilk mayayı tahta bir kaşıkla karıştırarak ekleyin.
Bir gün önce yaptığınız gibi fırının içine ağzı açık olarak kavanoza yerleştirin, fırını çalıştırmadan 12 saat bekletin.
Kavanozu çıkardığınızda öncekinden daha kıvamlı bir sıvı elde edeceksiniz, bu sizin devam mayanızdır. Yoğurt kıvamına ulaşsa da süt ile yoğurt arası bir tat oluşuyor.
Aynı usulde tekrar süt mayalama işlemini gerçekleştirin. Her seferinde daha kıvamlı bir maya elde edeceksiniz.
Sütünüzün özelliğine göre bu işlemi 4 -7 kez tekrarlamanız gerekecek. (Ben 5.uygulamadan sonra sonra elde ettim)
En sonunda kıvamlı gerçek yoğurt elde edeceksiniz, bundan sonraki tüm yoğurtlarınızda bu mayayı kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.
